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Dettagli

Produttore

Domaine Jacqueline Frachet

Proprietà

Julien Cauvard e Jacqueline Frachet

Anno inizio attività

1998

Vitivinicoltura

Tradizionale

Ettari

Il Domaine Jacqueline Frachet è una tenuta di 18 ettari. Julien Cauvard e la mamma Jacqueline Frachet sono alla guida del Domaine di famiglia. Da molti anni ormai i fertilizzanti chimici sono stati banditi e sostituiti dal compost naturale. A seconda dell'appezzamento, i filari vengono arati o inerbiti. Quando le uve arrivano in cantina, vengono scrupolosamente selezionate a mano, in modo da scegliere solo gli acini più sani. In linea con la tradizione borgognona, il Domaine Jacqueline Frachet affina i suoi vini in botti di rovere per un periodo compreso tra 12 e 15 mesi.

Mappa

Sostenibilità

Convenzionale

Vitigni

Pinot Nero 100%

Altre informazioni

Età delle viti oltre 55 anni

Vista

Rubino brillante, granato chiaro

Olfatto

I suoi aromi esprimono violetta, ribes rosso e ciliegia. La sua concentrazione e complessità si esprimono in modo delicato e sfumato.

Gusto

Alla franchezza del gusto si aggiunge una precocità che gli permette di aprirsi piuttosto presto. Fresco all'attacco, caldo nel finale, si ha la sensazione di mordere il frutto e di inalarne la polpa.

Abbinamento

La sua vellutata femminilità si sposa con una grande intensità aromatica, che lo predispone a piatti sofisticati a base di pollame pazientemente arrostito o glassato. Questi volatili saranno travolti dai suoi aromi fruttati e speziati. Meglio ancora, si abbina bene alla selvaggina da penna, semplicemente arrostita, o come stufato a fuoco lento. Per i più avventurosi, consideriamo anche un delizioso couscous o un tajine di carne o pollame, o anche entrambi. La sua intensità gli permette di abbinarsi bene a formaggi dai sapori forti.

Grado alcolico vino

13%

Temperatura di servizio

14°C

Vinificazione

Tradizionale, con macerazione in vasca per circa 15 giorni, di cui 3-5 giorni di macerazione a freddo. Numerose follature a inizio fermentazione, seguite da rimontaggi.

Affinamento

100% in botti, di cui il 20% nuove, per circa 12 mesi

Suolo

Terreni profondi e ghiaiosi

Vendemmia

Manuale con rigorosa cernita in cantina, seguita da selezione su tavolo di cernita.

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Chevalier de la Toison d'Or di Arnaud Gavignet

Chardonnay

Vin de France

s.a. | Borgogna

Chardonnay

12976 | Listino € 10,90
Chevalier de la Toison d'Or di Arnaud Gavignet

Pinot Noir

Vin de France

s.a. | Borgogna

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12977 | Listino € 10,90
Chevalier de la Toison d'Or di Arnaud Gavignet

Bourgogne Pinot Noir

Bourgogne

s.a. | Borgogna

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12978 | Listino € 22,50
Chevalier de la Toison d'Or di Arnaud Gavignet

Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges

s.a. | Borgogna

Pinot Nero

12979 | Listino € 54,00
Chevalier de la Toison d'Or di Arnaud Gavignet

Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin

s.a. | Borgogna

Pinot Nero

12980 | Listino € 65,00