Sara&Sara

A Savorgnano del Torre, nella parte più settentrionale dei Colli Orientali del Friuli, la famiglia Sara coltiva la vite dagli anni Trenta. Un territorio dalla spiccata vocazione viticola e dall’identità così precisa da essere oggi riconosciuto dalla denominazione Friuli Colli Orientali con la sottozona “Savorgnano”. È qui, sulle colline modellate dalla ponka, l’alternanza di marne e arenarie tipica di queste terre, che Alessandro e Manuele Sara, quarta generazione della famiglia, conducono circa dieci ettari di vigneto in regime biologico certificato.

La vicinanza delle Prealpi Giulie e le correnti fresche provenienti da nord favoriscono importanti escursioni termiche e una maturazione lenta e regolare delle uve, preservandone profumi e freschezza. I suoli di ponka completano l’identità dei vini, contribuendo alla loro sapidità, complessità e capacità di evoluzione.

Sara&Sara ha scelto di raccontare questo luogo soprattutto attraverso i suoi vitigni autoctoni: Friulano, Ribolla Gialla, Refosco dal Peduncolo Rosso e Picolit. Varietà profondamente radicate nella storia dei Colli Orientali, capaci di restituirne con immediatezza carattere e identità.

La stessa filosofia guida il lavoro in cantina: intervenire il meno possibile per lasciare parlare l’uva e il territorio. Pressature soffici dei grappoli interi per i bianchi, lunghe macerazioni per i rossi e vinificazioni rispettose della materia prima danno origine a vini territoriali e riconoscibili, nei quali carattere, freschezza e bevibilità trovano un equilibrio naturale.

Una produzione familiare, biologica e fortemente legata al proprio territorio, che trova nell’Horeca una collocazione naturale. Vini gastronomici, versatili nell’abbinamento e sostenuti da una storia autentica, capaci di dare personalità alla carta vini e di offrire a ristoranti, wine bar ed enoteche una proposta friulana distintiva, fondata sull’identità dei vitigni e del luogo da cui provengono.