Amistar Bianco
Alto Adige Doc
- Codice 69424
- |
- Listino € 27,50
- Vino Bianco
- Territorio Lago di Caldaro
- Vitigni Chardonnay, Sauvignon
- Annata 2022
- Colore Bianco
- Tipologia Bianco
Altri vini del produttore (7)
Dettagli
Produttore
Proprietà
Stephan Peter Solva
Anno inizio attività
1731
Vitivinicoltura
Convenzionale
Ettari
12
Bottiglie prodotte
80.000
Fondata nel 1731, la Cantina Peter Sölva è una delle più antiche cantine di Caldaro.
Da 11 generazioni nostra famiglia Solva si dedica a coltivare con rispetto questa passione in armonia con la natura tra viticoltura e cantina.
Oggi produce il 60% di vini rossi nelle località a valle intorno al Lago di Caldaro, tra 224 e 400 metri sul livello del mare, e il 40% di vini bianchi nelle località collinari tra 400 e 600 metri sul livello del mare.
Le varietà rosse si concentrano sopratutto su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Storicamente, si lavora anche con vitigni autoctoni come Vernatsch e Lagrein e, in alcuni nuovi vigneti, con il Pinot Nero. Le varietà bianche si concentrano su Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Chardonnay, oltre al vitigno autoctono Gewürztraminer.
Negli ultimi anni di storia la cantina Peter Solva, ha lavorato soprattutto sulla nostra gamma di vini e sulla gestione sostenibile e rispettosa della qualità in vigna, al fine di preservare la natura nel rispetto delle prossime generazioni, passo dopo passo, secondo il piano comune altoatesino dell'Agenda 2030 – SQNPI.
Anche per quanto riguarda la tecnologia di cantina, è stato necessario ripensare più volte, adattarsi ai cicli naturali e modernizzare i macchinari in modo tale che le qualità di uva potessero essere lavorate in modo molto più selettivo e delicato.
Nel 1986 sono state introdotte botti di legno più piccole, come barrique e tonneau, oltre alle grandi botti di legno e ai serbatoi in acciaio inox.
La storia della famiglia era ed è tuttora al centro del lavoro e descrive le 2 selezioni di vini con i nomi storici della nostra famiglia DeSILVA (firma del terreno, Vecchie Viti) e AMISTAR (firma della famiglia, memoria delle radici spagnole).
Non solo vengono utilizzati questi due nomi di famiglia per indicare i vini, ma identifichiamo personalmente la famiglia storica di viticoltori .Con questa tradizione familiare, era naturalmente importante continuare a coltivare le varietà locali, ma anche guardare nel futuro in modo innovativo.
Mappa
Sostenibilità
Convenzionale
Vitigni
Chardonnay 80%, Sauvignon 20%
Vista
Il colore và dal giallo paglierino al giallo oro
Olfatto
Profumi intensi di frutti esotici sottolineato dal legno.
Gusto
È un vino molto complesso e nello stesso momento elegante e sapido ed è anche un vino bianco per le occasioni in abbinamento con piatti impegnativi.
Abbinamento
Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patè, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati ed anche con caprini stagionati. Consigliamo l'abbinamento con il TRELATTI di ROBIOLA (Piemonte) e mostarda di fichi
Temperatura di servizio
10° - 12°
Vinificazione
Le diverse uve vengono diraspate e fanno una macerazione a freddo di poche ore con la buccia e dopo vengono pressate. Stabulazione (circa 4-6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene fatta separatamente, Chardonnay in rovere francese e Sauvignon blanc in acciaio, a temperature basse sui 15-18°C. La fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato tutto, togliendo il lievito grossolano e dopo affinato sui lieviti fini ("sur lie") per ca. 10 mesi
Suolo
Diverse zone nei diversi comuni. Chardonnay dal vigneto Sparapan a 224m al Lago di Caldaro e il Sauvignon bianco da Appiano Monte sui 600m.
Resa per ettaro
50 hl/ha
Produttore successivo - Delaiti
-
-
-
-
-
-
-
Delaiti
Moscato Giallo
Vigneti delle Dolomiti igt
s.a. | Trentino
Moscato Giallo
69472 | Listino € 9,20
-
-
-
-
-
-
-