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Dettagli

Produttore

Case Paolin

Proprietà

Fratelli Pozzobon

Vitivinicoltura

Biologica

Case Paolin è il racconto di una famiglia che ha saputo trasformare un antico podere del Montello in un luogo di eccellenza enologica, unendo radici contadine e visione moderna. Negli anni ’70 Emilio “Milio” Pozzobon acquista le terre che il padre e il nonno avevano lavorato con dedizione, e con i figli Diego, Adelino e Mirco avvia un percorso che intreccia rispetto della natura, viticoltura sostenibile e amore per il territorio. Oggi Case Paolin è un borgo vitivinicolo che custodisce il fascino della tradizione e insieme l’energia dell’innovazione: vigneti biologici, colline rosse di Montello e ciottoli grigi di pianura che si traducono in vini freschi, complessi e longevi, capaci di raccontare il carattere autentico di queste terre. Emblema di questo spirito sono due etichette divenute simbolo dell’azienda: il Rosso del Milio, un raffinato taglio bordolese che rende omaggio al fondatore con eleganza, armonia e forza evocativa, e il San Carlo, rosso maestoso e raro, prodotto solo nelle annate migliori, che incarna tutta la potenza e l’eleganza del Montello. Due vini che, insieme, rappresentano la voce più profonda della filosofia Case Paolin: custodire la memoria, esaltare il presente e proiettare il futuro del vino veneto.

Mappa

Sostenibilità

Biologico

Vitigni

Glera 100%

Vista

Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli

Olfatto

Fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine ed acacia

Gusto

Fresco con discreta struttura. Al palato è armonioso e persistente.

Abbinamento

Può essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti leggeri a base di pesce.

Grado alcolico vino

11,5% vol

Temperatura di servizio

6°-8°C

Vinificazione

Vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (metodo Martinotti ) in autoclave per 45 giorni minimo.

Vendemmia

A mano

Epoca di vendemmia

Seconda metà di settembre

Residuo zuccherino

7 gr/lt

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