Altri vini del produttore (8)

Dettagli

Produttore

Case Paolin

Proprietà

Fratelli Pozzobon

Vitivinicoltura

Biologica

Ai piedi del Montello, a Volpago, Case Paolin racconta una storia di famiglia profondamente intrecciata a questa terra. Nei primi anni Settanta Emilio “Milio” Pozzobon acquistò il podere nel quale suo padre e suo nonno avevano lavorato come mezzadri, scegliendo di dedicarsi alla vite e ponendo le basi di un progetto che i figli Diego, Adelino e Mirco hanno fatto crescere senza perderne l’identità originaria.

Il Montello è il vero protagonista della produzione. Un territorio segnato dalle caratteristiche terre rosse della collina e dai terreni ricchi di ciottoli delle aree circostanti, capace di dare vita non soltanto a grandi spumanti, ma anche a bianchi di carattere e rossi di sorprendente profondità. Una ricchezza che Case Paolin interpreta attraverso una viticoltura biologica e un lavoro orientato alla valorizzazione delle diverse anime del territorio.

L’Asolo Prosecco Superiore DOCG rappresenta uno dei cardini della produzione, declinato dall’eleganza e immediatezza del Brut fino a interpretazioni più territoriali come il Pietra Fine Extra Brut e il Col Fondo, rifermentato in bottiglia e non sboccato. Vini che permettono di andare oltre l’immagine più semplice e immediata del Prosecco, restituendo alla Glera una dimensione autenticamente gastronomica.

Ma l’identità di Case Paolin non si esaurisce nelle bollicine. Accanto al Manzoni Bianco trovano spazio Cabernet, Merlot e Carménère e soprattutto la Recantina, antico vitigno autoctono del territorio recuperato dall’oblio e oggi nuovamente protagonista del Montello. Con il Majo Rosso, Case Paolin ne propone un’interpretazione capace di raccontare un volto meno conosciuto e profondamente identitario della viticoltura trevigiana.

Nasce così una gamma completa e coerente, capace di accompagnare momenti e cucine differenti mantenendo un filo conduttore preciso: famiglia, agricoltura biologica e appartenenza al Montello. Per la ristorazione e la vendita specializzata significa poter lavorare con una cantina che affianca alla riconoscibilità dell’Asolo Prosecco Superiore vini di territorio capaci di incuriosire, essere raccontati e costruire una proposta distintiva anche al calice e a tavola.

Mappa

Sostenibilità

Biologico

Vitigni

Glera 100%

Vista

Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli

Olfatto

Fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine ed acacia

Gusto

Fresco con discreta struttura. Al palato è armonioso e persistente.

Abbinamento

Può essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti leggeri a base di pesce.

Grado alcolico vino

11,5% vol

Temperatura di servizio

6°-8°C

Vinificazione

Vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (metodo Martinotti ) in autoclave per 45 giorni minimo.

Vendemmia

A mano

Epoca di vendemmia

Seconda metà di settembre

Residuo zuccherino

7 gr/lt

Produttore successivo - Buglioni

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2024 | Lugana

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc

2023 | Valpolicella

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Amarone della Valpolicella Classico Docg

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