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Dettagli

Produttore

Case Paolin

Proprietà

Fratelli Pozzobon

Vitivinicoltura

Biologica

Case Paolin è il racconto di una famiglia che ha saputo trasformare un antico podere del Montello in un luogo di eccellenza enologica, unendo radici contadine e visione moderna. Negli anni ’70 Emilio “Milio” Pozzobon acquista le terre che il padre e il nonno avevano lavorato con dedizione, e con i figli Diego, Adelino e Mirco avvia un percorso che intreccia rispetto della natura, viticoltura sostenibile e amore per il territorio. Oggi Case Paolin è un borgo vitivinicolo che custodisce il fascino della tradizione e insieme l’energia dell’innovazione: vigneti biologici, colline rosse di Montello e ciottoli grigi di pianura che si traducono in vini freschi, complessi e longevi, capaci di raccontare il carattere autentico di queste terre. Emblema di questo spirito sono due etichette divenute simbolo dell’azienda: il Rosso del Milio, un raffinato taglio bordolese che rende omaggio al fondatore con eleganza, armonia e forza evocativa, e il San Carlo, rosso maestoso e raro, prodotto solo nelle annate migliori, che incarna tutta la potenza e l’eleganza del Montello. Due vini che, insieme, rappresentano la voce più profonda della filosofia Case Paolin: custodire la memoria, esaltare il presente e proiettare il futuro del vino veneto.

Mappa

Sostenibilità

Biologico

Vitigni

Glera 100%

Vista

Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Olfatto

Fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine e fiori di magnolia

Gusto

Fresco con buona struttura. Al palato è sapido, giustamente secco e persistente

Abbinamento

Può essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti a base di pesce, carni bianche e funghi

Grado alcolico vino

12% vol

Temperatura di servizio

6°-8°C

Vinificazione

Raffreddamento dell’uva per 18-24 h a 8°C. Segue vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (Metodo Martinotti) in autoclave. In seguito sosta sui lieviti nell’autoclave per un periodo di circa 9 mesi con batonnage giornaliero

Vendemmia

A mano

Epoca di vendemmia

Tra fine settembre e inizio ottobre

Residuo zuccherino

2 gr/lt

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