Produttore

Proprietà

Fratelli Pozzobon

Vitivinicoltura

Biologica

Case Paolin è il racconto di una famiglia che ha saputo trasformare un antico podere del Montello in un luogo di eccellenza enologica, unendo radici contadine e visione moderna. Negli anni ’70 Emilio “Milio” Pozzobon acquista le terre che il padre e il nonno avevano lavorato con dedizione, e con i figli Diego, Adelino e Mirco avvia un percorso che intreccia rispetto della natura, viticoltura sostenibile e amore per il territorio. Oggi Case Paolin è un borgo vitivinicolo che custodisce il fascino della tradizione e insieme l’energia dell’innovazione: vigneti biologici, colline rosse di Montello e ciottoli grigi di pianura che si traducono in vini freschi, complessi e longevi, capaci di raccontare il carattere autentico di queste terre. Emblema di questo spirito sono due etichette divenute simbolo dell’azienda: il Rosso del Milio, un raffinato taglio bordolese che rende omaggio al fondatore con eleganza, armonia e forza evocativa, e il San Carlo, rosso maestoso e raro, prodotto solo nelle annate migliori, che incarna tutta la potenza e l’eleganza del Montello. Due vini che, insieme, rappresentano la voce più profonda della filosofia Case Paolin: custodire la memoria, esaltare il presente e proiettare il futuro del vino veneto.

Mappa

Sostenibilità

Convenzionale

Vitigni

Cabernet Sauvignon 100%

Vista

Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Olfatto

Fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutta rossa, lamponi e spezie

Gusto

Pieno, setoso, armonico con finale asciutto.

Abbinamento

Eccellente come in abbinamento con carni bianche e rosse e con formaggi di media stagionatura

Grado alcolico vino

12,50 %

Temperatura di servizio

16°-18°

Vinificazione

Vinificazione in rosso con macerazione di 10-12 giorni ad una temperatura di ca 25°C che, assieme ad opportuni rimontaggi, favoriscono l’estrazione della sostanza colorante presente nelle bucce.

Affinamento

Segue poi affinamento in vasche in cemento vetrificato prima dell’imbottigliamento.

Epoca di vendemmia

Prima metà di ottobre

Residuo zuccherino

2 gr/l

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