Produttore

Proprietà

Fratelli Pozzobon

Vitivinicoltura

Biologica

Ai piedi del Montello, a Volpago, Case Paolin racconta una storia di famiglia profondamente intrecciata a questa terra. Nei primi anni Settanta Emilio “Milio” Pozzobon acquistò il podere nel quale suo padre e suo nonno avevano lavorato come mezzadri, scegliendo di dedicarsi alla vite e ponendo le basi di un progetto che i figli Diego, Adelino e Mirco hanno fatto crescere senza perderne l’identità originaria.

Il Montello è il vero protagonista della produzione. Un territorio segnato dalle caratteristiche terre rosse della collina e dai terreni ricchi di ciottoli delle aree circostanti, capace di dare vita non soltanto a grandi spumanti, ma anche a bianchi di carattere e rossi di sorprendente profondità. Una ricchezza che Case Paolin interpreta attraverso una viticoltura biologica e un lavoro orientato alla valorizzazione delle diverse anime del territorio.

L’Asolo Prosecco Superiore DOCG rappresenta uno dei cardini della produzione, declinato dall’eleganza e immediatezza del Brut fino a interpretazioni più territoriali come il Pietra Fine Extra Brut e il Col Fondo, rifermentato in bottiglia e non sboccato. Vini che permettono di andare oltre l’immagine più semplice e immediata del Prosecco, restituendo alla Glera una dimensione autenticamente gastronomica.

Ma l’identità di Case Paolin non si esaurisce nelle bollicine. Accanto al Manzoni Bianco trovano spazio Cabernet, Merlot e Carménère e soprattutto la Recantina, antico vitigno autoctono del territorio recuperato dall’oblio e oggi nuovamente protagonista del Montello. Con il Majo Rosso, Case Paolin ne propone un’interpretazione capace di raccontare un volto meno conosciuto e profondamente identitario della viticoltura trevigiana.

Nasce così una gamma completa e coerente, capace di accompagnare momenti e cucine differenti mantenendo un filo conduttore preciso: famiglia, agricoltura biologica e appartenenza al Montello. Per la ristorazione e la vendita specializzata significa poter lavorare con una cantina che affianca alla riconoscibilità dell’Asolo Prosecco Superiore vini di territorio capaci di incuriosire, essere raccontati e costruire una proposta distintiva anche al calice e a tavola.

Mappa

Sostenibilità

Convenzionale

Vitigni

Cabernet Sauvignon 100%

Vista

Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Olfatto

Fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutta rossa, lamponi e spezie

Gusto

Pieno, setoso, armonico con finale asciutto.

Abbinamento

Eccellente come in abbinamento con carni bianche e rosse e con formaggi di media stagionatura

Grado alcolico vino

12,50 %

Temperatura di servizio

16°-18°

Vinificazione

Vinificazione in rosso con macerazione di 10-12 giorni ad una temperatura di ca 25°C che, assieme ad opportuni rimontaggi, favoriscono l’estrazione della sostanza colorante presente nelle bucce.

Affinamento

Segue poi affinamento in vasche in cemento vetrificato prima dell’imbottigliamento.

Epoca di vendemmia

Prima metà di ottobre

Residuo zuccherino

2 gr/l

Produttore successivo - Buglioni

Buglioni

Gabriella

Lugana Doc

2024 | Lugana

Turbiana

69785 | € 10,60 + IVA
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Gabriella Magnum

Lugana Doc

2024 | Lugana

Turbiana

69786 | € 32,00 + IVA
Buglioni

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Chiaretto di Bardolino Doc

2024 | Bardolino

Corvina, Rondinella

69789 | € 8,70 + IVA
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Bardolino Doc

2024 | Bardolino

Corvina, Corvinone + altri 1

69791 | € 8,70 + IVA
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(I'm)perfetto

Valpolicella Classico Superiore Doc

2023 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 2

69790 | € 10,70 + IVA
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Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc

2023 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 3

69792 | € 15,90 + IVA
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Il Bugiardo Magnum

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc

2023 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 3

69787 | € 44,00 + IVA
Buglioni

Il lussurioso

Amarone della Valpolicella Classico Docg

2020 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 3

69793 | € 31,90 + IVA
Buglioni

Il lussurioso magnum

Amarone della Valpolicella Classico Docg

2020 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 3

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Cru

Amarone della Valpolicella Classico Riserva …

2018 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 3

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Il Narcisista

Recioto della Valpolicella Docg

2021 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 2

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