Divoto
Copertino Dop Riserva
- Codice 69484
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- Listino € 23,00
- Vino Rosso
- Articolo non promozionabile
- Territorio Salento
- Vitigni Negroamaro, Montepulciano
- Annata 2013
- Colore Rosso
- Tipologia Rosso
Altri vini del produttore (6)
Dettagli
Produttore
Proprietà
Marcello e Massimiliano Apollonio
Anno inizio attività
1870
Vitivinicoltura
Convenzionale
Ettari
120
Bottiglie prodotte
1.500.000
Una storia di terra e passione, quella della famiglia Apollonio, indissolubilmente intrecciata con il destino dell’omonima cantina che oggi esporta in oltre 30 diversi Paesi del mondo e che continua a produrre vino con gli stessi metodi cari ai suoi fondatori, pur applicando le tecnologie più avanzate dall’ottimizzazione del processo produttivo alla commercializzazione delle sue etichette.
La storia della casa vinicola Apollonio affonda le sue radici nel 1870.
Da allora, particolare attenzione viene rivolta alla valorizzazione dei vitigni identitari del Salento (prevalentemente Negroamaro, Primitivo e Susumaniello), all’accurata selezione dei tipi di legno utilizzati per i lunghi processi di invecchiamento e al forte legame con il territorio da sempre protagonista di una produzione di qualità.
L’azienda è iscritta all’Unione Imprese Centenarie Italiane.
Mappa
Sostenibilità
Convenzionale
Vitigni
Negroamaro 70% Montepulciano 30%
Altre informazioni
Dal “miracolo enologico” dell’unione di due varietà apparentemente così diverse, il Negroamaro e il Montepulciano, nasce questa denominazione che dà vita a vini di grande longevità atti a lunghi invecchiamenti, perla dell’areale salentino. Il Negroamaro deve il suo nome ai termini “niger” (latino) e “mavros” (greco) che significano entrambi nero. Vitigno dalla grandissima versatilità, risulta idoneo a tutti i tipi di vinificazione. Il Montepulciano, vitigno coltivato in buona parte della costa orientale dell’Italia. Da giovane ha un’acidità imponente, che se ben dosata, gli permette di invecchiare superbamente.
Vista
Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Olfatto
Il ventaglio di aromi è amplissimo. I profumi sontuosi e invitanti ricordano la frutta rossa matura, le spezie come il pepe nero e i chiodi di garofano e delicate sensazioni di caffè.
Gusto
Strutturato e intenso con buon corpo e buon tannino. Il finale è lungo, sottolineato da una persistente nota fruttata.
Abbinamento
Carni rosse alla griglia, pasticci di carne, agnello, formaggi stagionati.
Grado alcolico vino
14,50 % vol
Temperatura di servizio
16°-18°
Vinificazione
In grandi tini di rovere di Slavonia
Affinamento
24 mesi in barrique di rovere francese di tostatura media proveniente dalla zona di Jupilles, cittadina circondata dalla foresta Bercè in cui si trova questa quercia dalla grana extra fine, 6 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 3000/5500 litri e 12 mesi in bottiglia.
Suolo
Calcareo-argilloso
Sistema di allevamento
Alberello pugliese
Sesto d'impianto
2.000/3.000 ceppi/ha
Resa per ettaro
40-60 q.li/ha
Vendemmia
Manuale
Epoca di vendemmia
Metà settembre
Acidità totale
5,5 g/l
