Susumaniello Rosato
Salento igp
- Codice 69401
- |
- Listino € 8,20
- Vino Rosato
- Territorio Salento
- Vitigni Susumaniello
- Annata 2022
- Colore Rosé
- Tipologia Rosato
Altri vini del produttore (6)
Dettagli
Produttore
Proprietà
Marcello e Massimiliano Apollonio
Anno inizio attività
1870
Vitivinicoltura
Convenzionale
Ettari
120
Bottiglie prodotte
1.500.000
Una storia di terra e passione, quella della famiglia Apollonio, indissolubilmente intrecciata con il destino dell’omonima cantina che oggi esporta in oltre 30 diversi Paesi del mondo e che continua a produrre vino con gli stessi metodi cari ai suoi fondatori, pur applicando le tecnologie più avanzate dall’ottimizzazione del processo produttivo alla commercializzazione delle sue etichette.
La storia della casa vinicola Apollonio affonda le sue radici nel 1870.
Da allora, particolare attenzione viene rivolta alla valorizzazione dei vitigni identitari del Salento (prevalentemente Negroamaro, Primitivo e Susumaniello), all’accurata selezione dei tipi di legno utilizzati per i lunghi processi di invecchiamento e al forte legame con il territorio da sempre protagonista di una produzione di qualità.
L’azienda è iscritta all’Unione Imprese Centenarie Italiane.
Mappa
Sostenibilità
Convenzionale
Vitigni
Susumaniello 100%
Altre informazioni
Il Susumaniello, vitigno a bacca nera autoctono della Puglia, coltivato in Salento. Il suo nome richiama, in dialetto pugliese, il nome del “somarello” indicando l’antica tradizione di elevare la produttività della pianta caricandola di grappoli “come un somaro”. Dopo la prima decade di vita della vigna, il grappolo si scarica di acini e la produzione perde in quantità ma migliora in qualità producendo vini di grande espressione.
Vista
Rosa corallo vivace.
Olfatto
Fruttato e floreale con sentori di melograno, litchi, fragola e rosa.
Gusto
Fresco, delicato con spiccata mineralità e sapidità.
Abbinamento
Antipasti di mare, risotto alla pescatora, tagliolini con tartare di gamberoni, tartare di carne.
Grado alcolico vino
12,50 % vol
Temperatura di servizio
10°-12°
Vinificazione
Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato e floreale a basse temperature con breve contatto del mosto con le bucce di circa 10 – 12 ore. Seguono circa due settimane di lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio in cui si completa l’affinamento. Dopo tre mesi a riposo nell’acciaio si passa all’imbottigliamento.
Suolo
Calcareo-argilloso
Sistema di allevamento
Spalliera
Sesto d'impianto
6.000 ceppi/ha
Resa per ettaro
90 q.li/ha
Epoca di vendemmia
Fine settembre
Acidità totale
6,0 g/l
