Salice Salentino Rosso
Salice Salentino Dop
- Codice 69483
- |
- Listino € 11,80
- Vino Rosso
- Territorio Salento
- Vitigni Negroamaro, Malvasia Nera
- Annata 2021
- Colore Rosso
- Tipologia Rosso
Altri vini del produttore (6)
Dettagli
Produttore
Proprietà
Marcello e Massimiliano Apollonio
Anno inizio attività
1870
Vitivinicoltura
Convenzionale
Ettari
120
Bottiglie prodotte
1.500.000
Una storia di terra e passione, quella della famiglia Apollonio, indissolubilmente intrecciata con il destino dell’omonima cantina che oggi esporta in oltre 30 diversi Paesi del mondo e che continua a produrre vino con gli stessi metodi cari ai suoi fondatori, pur applicando le tecnologie più avanzate dall’ottimizzazione del processo produttivo alla commercializzazione delle sue etichette.
La storia della casa vinicola Apollonio affonda le sue radici nel 1870.
Da allora, particolare attenzione viene rivolta alla valorizzazione dei vitigni identitari del Salento (prevalentemente Negroamaro, Primitivo e Susumaniello), all’accurata selezione dei tipi di legno utilizzati per i lunghi processi di invecchiamento e al forte legame con il territorio da sempre protagonista di una produzione di qualità.
L’azienda è iscritta all’Unione Imprese Centenarie Italiane.
Mappa
Sostenibilità
Convenzionale
Vitigni
Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%
Altre informazioni
Il Primitivo, vitigno a bacca nera autoctono della Puglia, deve il suo nome alle caratteristiche fasi vegetative della pianta, tutte precoci, dalla maturazione al germogliamento, dalla fioritura all’invaiatura, da cui deriva il vecchio nome di “Primaticcio”.
Vista
Rosso rubino intenso.
Olfatto
Profumi intensi ed eleganti di mora e prugna.
Gusto
Corposo, vellutato e armonico con un persistente aroma fruttato sul finale. Buona acidità e struttura tannica. Equilibrato, morbido ed etereo.
Abbinamento
Carni rosse, zuppe di pesce, bolliti, salumi, formaggi fermentati e a pasta dura.
Grado alcolico vino
14,00 % vol
Temperatura di servizio
16°-18°
Vinificazione
In grandi tini di rovere di Slavonia
Affinamento
6 mesi in barrique di rovere francese di tostatura media, 6 mesi in grandi botti di Slavonia da 3000/5500 litri e 6 mesi in bottiglia.
Suolo
Calcareo-argilloso
Sistema di allevamento
Alberello pugliese
Sesto d'impianto
3.000 ceppi/ha
Resa per ettaro
60-80 q.li/ha
Vendemmia
Manuale
Epoca di vendemmia
Metà settembre
Acidità totale
5,5 g/l
