Susumaniello
Salento igp
- Codice 69482
- |
- Listino € 9,20
- Vino Rosso
- Territorio Salento
- Vitigni Susumaniello
- Annata 2022
- Colore Rosso
- Tipologia Rosso
Altri vini del produttore (6)
Dettagli
Produttore
Proprietà
Marcello e Massimiliano Apollonio
Anno inizio attività
1870
Vitivinicoltura
Convenzionale
Ettari
120
Bottiglie prodotte
1.500.000
Una storia di terra e passione, quella della famiglia Apollonio, indissolubilmente intrecciata con il destino dell’omonima cantina che oggi esporta in oltre 30 diversi Paesi del mondo e che continua a produrre vino con gli stessi metodi cari ai suoi fondatori, pur applicando le tecnologie più avanzate dall’ottimizzazione del processo produttivo alla commercializzazione delle sue etichette.
La storia della casa vinicola Apollonio affonda le sue radici nel 1870.
Da allora, particolare attenzione viene rivolta alla valorizzazione dei vitigni identitari del Salento (prevalentemente Negroamaro, Primitivo e Susumaniello), all’accurata selezione dei tipi di legno utilizzati per i lunghi processi di invecchiamento e al forte legame con il territorio da sempre protagonista di una produzione di qualità.
L’azienda è iscritta all’Unione Imprese Centenarie Italiane.
Mappa
Sostenibilità
Convenzionale
Vitigni
Susumaniello 100%
Altre informazioni
Il Susumaniello, vitigno a bacca nera autoctono della Puglia, coltivato in Salento. Il suo nome richiama, in dialetto pugliese, il nome del “somarello” indicando l’antica tradizione di elevare la produttività della pianta caricandola di grappoli “come un somaro”. Dopo la prima decade di vita della vigna, il grappolo si scarica di acini e la produzione perde in quantità ma migliora in qualità producendo vini di grande espressione.
Vista
Rosso rubino con intensi riflessi violacei.
Olfatto
Il bouquet dei profumi spazia da note fruttate di ciliegia a note erbacee e speziate.
Gusto
Morbido e fruttato. Una delicata percezione tannica lo rende piacevole e fresco.
Abbinamento
Aperitivi e antipasti, ottimo anche per accompagnare piatti a base di carne bianca e formaggi caprini.
Grado alcolico vino
13,00 % vol
Temperatura di servizio
14°C-16°C
Vinificazione
Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato. A una prima fase di premacerazione a freddo per esaltare al meglio le naturali caratteristiche di freschezza del frutto, seguono circa due settimane di lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio in cui si completa l’affinamento.
Affinamento
Dopo tre mesi a riposo nell’acciaio si passa all’imbottigliamento.
Suolo
Calcareo-argilloso
Sistema di allevamento
Spalliera
Sesto d'impianto
6.000 ceppi/ha
Resa per ettaro
90 q.li/ha
Epoca di vendemmia
Fine settembre
Acidità totale
5,5 g/l
