Recioto della Valpolicella Docg

Altri vini del produttore (14)

Dettagli

Produttore

Bennati

Proprietà

Famiglia Bennati

Anno inizio attività

1920

Vitivinicoltura

Convenzionale

Ettari

Bottiglie prodotte

800.000

Nel 1870, non molto distante da Soave, a Cazzano di Tramigna, nasce Antonio Bennati. In giovanissima età inizia a produrre vino che vende nei famosi fiaschetti di paglia; da lì per tutti diventa Toni Recioto, in onore dell’omonimo vino passito tipico della viticoltura veronese. Ma è nel 1920 che prende forma la decisione di fondare insieme al figlio Annibale l’azienda Bennati. Più di 100 anni dopo l’azienda alla quarta generazione, composta dai fratelli Giorgio e Paolo e dal cugino Claudio,
rende omaggio alla Valtramigna con un progetto di valorizzazione che prevede la produzione di vini di qualità superiore che, attraverso i loro profumi, i loro aromi,
raccontino questa terra e la sua storia. Un presente in continua evoluzione; una nuova cantina, un nuovo impianto di pigiatura, un nuovo centro logistico. Nuovi vigneti e nuovi progetti di rivalutazione delle tecniche di tradizione della Valpolicella in collaborazione con l’Università di Udine.

Mappa

Sostenibilità

Convenzionale

Vitigni

Corvina, Rondinella, Molinara

Vista

Di colore rosso intenso dai riflessi violacei

Olfatto

Ciliegia, prugna e frutta rossa molto matura

Gusto

Al palato dolce e vellutato, dall’ottima struttura

Abbinamento

Formaggi stagionati e piccanti abbinati a mostarde e confetture; pasticceria secca

Grado alcolico vino

13,50 % vol

Temperatura di servizio

16°C-18:C

Vinificazione

Verso la prima decade di ottobre, le uve vengono attentamente selezionate in vigna. Successivamente si passa alla tradizionale tecnica dell’appassimento storicamente usata in Valpolicella per produrre l’Amarone, che consiste nel raccogliere le uve in platò e metterli in appositi locali (chiamati “fruttai”) fino a gennaio inoltrato. A gennaio si procede con la vinificazione in rosso tradizionale: le uve diraspate e pigiate vengono messe a contatto con il mosto e lasciate macerare all’interno di vinificatori termocondizionati per più di venti giorni. La forte concentrazione rallenta e blocca la fermentazione alcolica lasciando al vino il suo zucchero naturale

Affinamento

Mediamente 18 mesi prevalentemente in legno piccolo (barriques), oppure in legno grande (botte) a seconda delle esigenze del vino. L’affinamento non è mai standardizzato, ma variabile a seconda dell’annata. Il vino viene solo parzialmente filtrato per permettere una più completa espressione delle caratteristiche organolettiche varietali. Eventuali leggeri sedimenti sono indice della naturalità del prodotto

Suolo

Colline composte da depositi calcarei di diverse colorazioni, superfici ricche di scheletro e calcare

Sistema di allevamento

Pergola veronese

Sesto d'impianto

4000 ceppi/ha

Produttore successivo - Gamba

Gamba

Valpolicella

Valpolicella Classico Doc

2023 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 2

56992 | Listino € 8,50
Gamba

Valpolicella Superiore

Valpolicella Classico Superiore Doc

2019 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 2

56993 | Listino € 10,90
Gamba

Ripasso

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc

2018 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 2

56867 | Listino € 13,50
Gamba

Amarone

Amarone della Valpolicella Classico Docg

2017 | Valpolicella

Corvina, Corvinone + altri 2

56862 | Listino € 29,50

Recioto